玉ネギは薄切り、人参は短冊切りにして、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋に水とコーンクリームを入れて、1の材料とスープの素を入れ火にかけます。アクをこまめにすくい、酒、塩、うまみ調味料を加えます。 底が焦げ付かないように注意しましょう。

煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を円を描くように少しずつまわし入れて、ふんわりとしたら、最後に風味付けとしてゴマ油を少量加えます。