牛肉は３ｃｍ角に切り、塩・こしょうをすりこみます。 にんにくはつぶしておきます。 生のビーツの場合、茎を少し残して葉を切り、竹串が通るまで茹で皮をむいてくし型に切ります。

鍋に水をいれ、牛肉・つぶしたにんにく･トマト寒天ダイエット・ブーケガルニ・粒白こしょう・スープの素を入れて強火で煮ます。煮立ったら弱火にして、アクをとりながら1時間程煮ます。

じゃがいもは皮をむいて半分～１／４に切って面取りをし、にんじんは大きめの乱切りにします。キャベツは芯をつけたまま4つのくし型に切ります。

（2）に（3）を入れて柔らかくなるまで煮て、ビーツを加えて２～３分煮たら、塩･こしょうで味を整えます。

器に盛り付け、サワークリームを落として出来上がりです。