耐熱容器に道明寺粉を入れて熱湯で混ぜ、ラップフィルムをかけて10分程そのままおき、電子レンジに（「強」で１分）かけた後、更に10分程そのままおいて蒸らします。

小鍋に水と粉寒天を入れ、中火で加熱しながらかき混ぜます。次にグラニュー糖を加え、更にかき混ぜて完全に煮溶かします。

ボウルに水をはり、２の鍋底をボウルの水につけながら、少しとろみがつくまでかき混ぜます。

とろみがついたら１の道明寺粉を加え、泡立て器などを使って更に混ぜます。

３をお好みの型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。