チョコレートの半分を一口大の大きさに包丁で切り、残りの半分は細かく刻んでおきます。細かく刻んだチョコレートは、ボウルに入れて＊湯煎（ゆせん）で溶かします。 ＊湯煎＝容器を火に直接かけず、湯の中に入れて熱すること。

別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶ位の柔らかさにこねます。次に（手順1.の湯煎で溶かした）チョコレートを加えてさらに練ります。

写真のように、色のムラができないようによく練りましょう。

練った白玉粉を等分して、（手順1.の一口大に切っておいた）チョコレートを包み、団子状に形を整えます。

鍋で茹でます。浮き上がってから1～2分ほど経ったものから冷水にとり、表面を軽く冷やし、すくい上げて水気を切ります。

ココアパウダーをまぶし、器に盛り付けて出来上がりです。