ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。マンゴーは皮をむいて１ｃｍ角に切る。

鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて火にかけてよく混ぜ、沸騰直前に火から下ろし、ふやかした１のゼラチンを加えてよくとかす。

２をボウルに入れ、氷水に当てて冷やす。

別のボウルに白玉粉を入れマンゴー４０ｇを加えて耳たぶのやわらかさになるまでよくこねる。水分が足りないようなら、水を少量足す。

４を丸めて沸騰した湯に入れて浮き上がったら１～２分茹で、すくいあげて冷水に取る。

水気を切った５と飾り用を少量残した残りのマンゴーを器に入れて、３を流し入れる。冷蔵庫で約１時間固める。仕上げに、マンゴーと粒あん、ミントを飾る。