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きのこのもみじ麺

  • ジャンル:その他
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  • 使用商品:上新粉

きのこのもみじ麺

材料

2人分

上新粉 60g

小麦粉(薄力粉)140g

ミックスジュース(食塩を少々加える)160cc

ぶなしめじ(頭の部分のみ)20個

ねぎ(青い部分) 5センチ

打ち粉 少々

かぼすの絞り汁 1個分

だし汁(食塩で味つけしておく)500cc

ひとことメモ

紅葉の美しい季節ですから、その色鮮やかな紅葉を色どった麺と秋のきのこをあしらった温かい麺をつくってみました。

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ぶなしめじの下準備をします。ぶなしめじはさっとゆでます。

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次に、小口切りにしたねぎを用意します。

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ボールに上新粉と小麦粉を合わせて、ミックスジュースを少しずつ加えながら混ぜ耳たぶの硬さにします。 まな板に粉をふり(くっつかないため)先ほど練った物をまるめてのせ、上からうち粉を振り麺棒で3ミリ厚さの四角にのばします。(麺棒を使わず手でも良い)

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3で四角に伸ばしたものを、手で軽く押さえながら幅3ミリに切っていきます。

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4で切った麺をさっとゆでます。ざるにあげ水気を切り、上にぶなしめじとねぎを色取りよくのせます。 最後に温めただし汁をかけたら出来上がりです。

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