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たまさんレシピ

桜もち

桜もち

材料

☆約8個分

玉三 白玉粉 20g

   150ml

砂糖  20g

小麦粉 80g

食紅  小量

水   小1

玉三 ねりあん 200g

桜の葉の塩漬け 8枚

ひとことメモ

手作りで本格的な桜もちにトライしてみましょう。

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あんを8~10個に丸めておきます。桜の葉は水洗いしてから水につけて適度に塩抜きをします。

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ボールに白玉粉をいれ水をすこしずつ加え耳たぶ位に練ります。

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(2)に残りの水と砂糖を加えて、泡立て器で溶きのばします。

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小麦粉を加え、ダマのないように混ぜ合わせ、こし器でこしてラップをかけて30分位おきます。

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着色する場合は、この後水で溶いた食紅をようじで少しずついれて混ぜ、淡いピンク色にします。

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ホットプレート(120~140℃)に薄く油を塗り、おたまで生地を流しいれ、おたまの底面を使って丸くのばします。表面が乾いてきたら、焼き色がつかないうちに裏返し軽く焼きます。(8~10枚作ります。) ※低い位置からゆっくり流しいれ、お玉の底面でうすく伸ばすとうまくいきます。

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皮がさめたら、あんをのせて巻きます。桜の葉は裏を外側にして巻きます。 ※皮だけでもとてもおいしいです。伸ばした皮で花びらを作ったり、型抜きしたりしても楽しめます。

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