〈4個分〉

【パン生地】

強力粉　　　　　　　　　　　　　110g

〇砂糖　　　　　　　　　　　　　15g

〇ドライイースト　　　　　　　　2g

〇玉三　紫いもの粉　　　　　　　15g

〇お湯（約40℃）　　　　　　　　80ml

●バター（有塩）　　　　　　　 　15g

●食塩　　　　　　　　　　　　　 1.5g

【さつまいもフィリング】

玉三　さつまいもマッシュ　　　　 60g

牛乳　　　　　　　　　　　　　　 120ml

砂糖　　　　　　　　　　　　　　 30g

食塩　　　　　　　　　　　　　　 少々

バター（有塩）　　　　　　　　　 10g

【仕上げ用】玉三 紫いもの粉　　　適量

 

使用した玉三製品のご購入はこちら　さつまいもマッシュ　紫いもの粉

【作り方】

①　強力粉を目分量で半分、ボウルに入れます。ボウルに○を入れて、なめらかになるまで木べらで混ぜます。残りの強力粉と●を入れてさらに混ぜます。

②　一塊になったら、台の上に出して捏ねていきます。弾力が出てきて、 生地を伸ばして薄い膜ができるくらいまで捏ねたら、丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、 ラップをして１次発酵させます。（40℃で30分間）

③　１次発酵の間に【さつまいもフィリング】を作ります。バターは500Wの電子レンジで 20～30秒程温めてとかしておきます。ボウルにバター以外の材料を入れて混ぜて、 最後にバターを加えて混ぜれば完成です。

④　１次発酵を終えたら（1.5～2倍の大きさになるのが目安です。） ガス抜きをして全体量を量って４分割し、まるめ直しをします。 台の上に並べてラップ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを取ります。（常温で10分間）

⑤　ベンチタイム後、生地を台に出して、10㎝×15㎝程に広げ、真ん中に楕円形にした③のフィリングを置いて包んでいきます。とじ目をとじ、仕上げ用の紫いもの粉をまぶして天板に並べます。全て並べ終わったら、ラップ、濡れ布巾をかけて２次発酵させます。（40℃で20分間）

⑥　２次発酵後、表面に菜箸などで数カ所穴をあけ、（さつまいもに似せるための飾りです。） 180℃に予熱したオーブンで約14分間焼いたら完成です。