かぼちゃを一口大に切り、皮をむく。かぼちゃに塩をして、ラップで包み600Wで3分加熱する。粗熱がとれたら、ボウルに入れてしっかり潰す。

ボウルに白玉粉、水を入れて混ぜ合わせてこねる。かぼちゃを加えて、全体に混ざるように、しっかりこねる。ひと口大に丸めてフォークの背で軽く押す。鍋に湯を沸かして茹で、浮き上がってきたら取り出す。

フライパンに生クリームを入れて火にかける。ふつふつしてきたら、弱火にしてゴルゴンゾーラチーズを加える。ゴルゴンゾーラチーズが溶けてきたら、茹でた②、パルメザンチーズを加えて塩で味を調える。器に盛り付けてイタリアンパセリを添えて出来上がり。