鶏肉は酒を少々ふってラップをして電子レンジで加熱して粗熱がとれたら手で裂きます。 菜の花は塩ゆでし、冷水にとり水気を絞ります。

ボールに鶏肉と菜の花を加え塩少々、白ゴマ、ごま油をあわせ、味を整えます。

レタスはさっと茹で冷水にとり水気をきった後、手順(2)を巻きます。

鍋に、水、かに身、塩、酒、みりんを加え火にかけて沸騰したら片栗粉、卵をいれます。 お好みでオイスターソースを少々いれてもおいしいです。

器に盛りつけ、手順(4)のあんをかけてトマト、貝割れ大根を飾り、出来上がりです。