長ネギはみじん切りにする。片栗粉は同量の水と合わせてく。

熱したフライパンにごま油をひき、１個分の卵にもうひとつの卵の卵黄一個を付け足して溶いたものを流しいれ、手早くかき混ぜる。ある程度固まったら、ごはんを加えて手早く混ぜ合わせる。

１を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味をととのえる。

別のフライパンに鶏がらスープを入れて火にかけ沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける。白身１個分を流し入れてやさしくかき混ぜる。

カニを汁ごと加えて、ひと煮たちさせ、塩、胡椒、しょうゆで味をととのえる。

仕上げにグリーンピースを加え、３の炒飯にアツアツのカニあんかけをかけていただく。