なすは、ヘタをとり、縦に４等分に切ります。しその葉も縦半分に切ります。

ひきわり納豆に醤油を混ぜておきます。 カッコ内をあわせて、衣を作ります。

なすの切り口に、小麦粉を軽くふりかけ、しその葉を敷き、納豆をのせ、しその葉をその上にのせて、なすを被せます。

４に衣をつけて、揚げ油（中温）で、揚げる。お好みで、からし醤油をつけます。