バターはレンジで約４０秒加熱して溶かします。チョコレートは細かく刻んで、レンジで約３０秒加熱し、一度取り出して混ぜたら、再びレンジで３０秒加熱して完全に溶かします。卵黄を溶きほぐしておきます。

上新粉と砂糖を合わせてふるっておきます。

（2）に溶かしバターを加えて、ゴムベラで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、更にチョコレート、ラム酒を加えてよく混ぜます。

よく乾いたボールに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながら、角がたつまでよく泡立てメレンゲを作ります。

（3）の生地にメレンゲを３回に分けて、しゃもじで混ぜます。

型にバターを塗って生地を流しこみ、天板にのせ、天板にお湯をはって、１８０℃で３０～３５分蒸し焼きします。

蒸しあがったら型から取り出し、適当な大きさに切ってお召し上がり下さい。 ※お好みで、くるみをいれたり、ホイップクリームをトッピングしてお召し上がり下さい