小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。バターは耐熱容器にいれ、ラップをしてレンジで約３０秒加熱し溶かします。

ボールに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜます。 ※卵と砂糖は白くふんわりなるくらいまでしっかりと混ぜます。電動ミキサーを使うと、しっかり混ざります。

（1）を（2）にふるいながら加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜ合わせ、１０分おきます。

ホットプレートに油を薄く塗って、おたまで円形に流しいれ焼きます。 ※フライパンの場合、よく熱し、油をむらなくひき、弱火でじっくり焼くときれいに焼きあがります。 ※表面にプツプツと空気穴があき乾いてきたら裏返して、薄く焼き色がつくくらいに焼きます。