海をイメージしたブルーの寒天が特徴的なあんみつに、モチモチのアザラシ白玉をトッピングしました。さっぱりと夏にピッタリなあんみつです。
【作り方】
① ～寒天～
〇の材料を全て鍋に入れ、火にかけます。かき混ぜながら1～2分煮立たせたら火を止めます。タッパーなどの平らな容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
② ～デコ白玉（アザラシ）～
白玉粉に豆腐を少しずつ加えて、ダマが無くなるようにこねて耳たぶ程度のやわらかさにします。
③ 生地がまとまったら、10g程度の生地をとります。別のボウルに入れてブラックココアパウダーを少量加えてよくこね、グレーの生地を作ります。
※茹でると色が濃くなるので、薄めに色付けします。
※出来た生地は乾燥しやすいので、ラップで包んで置いておきます。
④ 白い生地を3個分、15g程度の大きさに分けて俵型にします。俵型にした片側をアザラシの胴の形につぶして形を整えます。整えた生地は3枚にカットしたクッキングシートの上にのせると作業しやすいです。
⑤ 残った生地でアザラシの後ろ足と前足を作り、しっかりと付けます。
⑥ ③のグレーの生地を小さく丸めて平らにつぶし、アザラシの顔の部分に取り付けます。
⑦ 沸騰したお湯に生地をクッキングシートごと入れ、浮き上がって1～2分たったものから順にすくいあげて冷水に入れます。茹で上がったらクッキングシートは外して下さい。白玉が冷えたらよく水気を切り、キッチンペーパーで表面の水気を取ってください。
⑧ 小さめの容器にブラックココアパウダーを入れ、お湯を数滴入れて練ります。練ったブラックココアパウダーを楊枝の先に付け、目・鼻・眉を描きます。
⑨ ①の寒天をお好みの大きさにカットし器に盛り付けます。ねりあん、フルーツミックス、さくらんぼをトッピングし、出来上がったデコ白玉をトッピングして完成です。お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。
