ボールに、上新粉・小麦粉・油をいれてよく混ぜ、湯（４０℃位）を少しずつ加え、耳たぶ位の硬さにこねます。冷蔵庫で約１０分休ませます。

まな板に片栗粉をふり、生地を棒状にまとめます。

８等分し、めんぼうで丸形に薄くのばし、皮を作ります。

皮にミートソースとチーズをのせ、二つ折りにし、ふちに水をつけて合わせ、フォークの先を押し当てるようにして閉じます。

１７０℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。