バットまたはお皿に片栗粉を広げておきます。

白玉粉をボールに入れ、少しづつ水を加えて、耳たぶくらいの硬さに練ります。

②を棒状にして10等に切り分けます。

栗の甘露煮を③で包みます。

④を片栗粉にまぶします。 お鍋にお湯を煮たて、④を入れ浮き上がって来たら1～2分煮て、すくいあげて冷水にとってのち、器に盛ります。