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さんまの白玉粉揚げ野本恭之

さんまの白玉粉揚げ

材料

【材料】2人分

さんま・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾分

A醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

A酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

Aしょうがすりおろし・・・・・・・・・・小1

B玉三白玉粉・・・・・・・・・・・・・・50

B水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大5

B塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ひとことメモ

白玉粉の衣で旬のさんまを揚げました。 白玉衣はさんまの他にも、鶏のから揚げなどにも応用できます。

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さんまは三枚におろして、半分にそぎ切りする。Aを混ぜ合わせる。Bを混ぜ合わせる。

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さんまをAに10分漬ける。

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②に片栗粉を薄くまぶし、Bの衣をつけて170℃の油で2~3分揚げる。油をきり、水菜を敷いたお皿に盛り付け、プチトマト、レモンを添える。

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