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千歳飴ミルクプリン白玉パフェ

  • ジャンル:その他
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  • 使用商品:白玉粉

千歳飴ミルクプリン白玉パフェ

材料

<材料>

・千歳飴……50~60g(2本)

・牛乳……300ml

・粉ゼラチン……5g

・水……大さじ2

・A白玉粉……30g

・A水……大さじ2弱

・B生クリーム……100ml

・Bグラニュー糖……小さじ1

・お好みのフルーツ……適量

・ミントの葉……あれば適量

ひとことメモ

下準備;ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておきます。

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千歳飴は袋に入ったまま折るなどして小さくして、牛乳とともに小鍋に入れます。弱火にかけ、混ぜながら温め、千歳飴を溶かします。

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千歳飴が完全に溶けたら、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。粗熱がとれたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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ボールにAの白玉粉を入れ、Aの水を少しずつ加えながら指先でこねていきます。耳たぶくらいのかたさになったら10等分に分けて丸めます。

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沸騰したお湯に入れ、白玉が浮きあがってから1分くらいゆでて、冷水にとります。

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別のボールにBを入れて8分立てにします。

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2のミルクプリンの上に、5のクリームを絞り、白玉、好みのフルーツをのせ、あればミントを飾ります。 ※ミルクプリンが完全に固まってからトッピングを用意しましょう。

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