ボールに白玉粉、上新粉、薄力粉、塩をいれ、水を少しずつ加えて耳たぶ位のかたさになるまでよくこねます。

えびは背わたをとり、たたいて、たけのことねぎはみじん切りにします。

（2）にＡを混ぜ合わせます。

（1）を１５等分にし、（3）を包みます。

沸騰した湯に（4）をいれ、浮いてきて２～３分たったらすくって器に盛り付けて出来上がりです。