ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらゴムベラで練ります。卵黄を1つずつ加え、泡立て器で混ぜます。

ゆであずきを加えて混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れて混ぜます。

卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

②に3回に分けて加え、泡立て器で混ぜます。最初の1回はぐるぐると混ぜ、残り2回は泡をつぶさないように混ぜます。最後はゴムベラに持ちかえて混ぜ、型に流し入れます。

温めておいたオーブンで45分ほど 焼きます。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。焼けたら、型から取り出して粗熱をとります。 ※今回は市販のゆであずき缶を使っています。自家製のゆであずきを使う場合は甘さ、水分量などを調節してください。