さつまいもは１cm位の輪切りにして皮を厚めにむいて水にさらします。（水の濁りがなくなるまで数回水を取り替えます。）

耐熱性の容器にいれてラップをし、電子レンジで５～６分加熱します。（竹串がスッとささる位軟らかくなるまで加熱して下さい。）

軟らかくなったら手早く裏ごしします。

鍋に本葛をいれ、水を少しずつ加えて粉を溶かしてから、砂糖を・いもを加えてしゃもじでよく混ぜ合わせます。

混ぜながら中火にかけ、まとまってきたら弱火にし、白みがかった黄色にかわってくるまで５～１０分練ります。

型に入れ、冷めたら冷蔵庫で１時間程冷やして出来上がりです。