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さつまいもの餡かけご飯

  • ジャンル:その他
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  • 使用商品:片栗粉

さつまいもの餡かけご飯

材料

2人分(多めです)

 1.5カップ

 適宜

さつまいも 250g

ゆで卵の卵白 1個分

トマト(中)外側のみ 1個分

いんげん 4本

玉三片栗粉 大さじ1

スープ 2カップ

塩・こしょう 各少々

ひとことメモ

新米の美味しい季節です。この新米と秋の産物のさつまいもを使った「さつまいもご飯」に片栗粉でとろみをつけ、温かいあんかけご飯を作ってみました。

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さつまいもは皮を剥き、1㎝角に切り15分水につけ透明になる迄水を換えます。

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お米は30分前にあらい、分量の水とさつまいもを加えて炊きます。

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ゆでたまごとトマトは、中身をくりぬきサッと洗ってから5ミリ角に切ります。いんげんも塩ゆでにし5ミリに切ります。

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スープを煮立て、③を加えて塩で味を整え、水溶き片栗を入れ一煮立ちしたら 出来上がりです。

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②を器にもり④をかけます。

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