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ホーム >食の便利帳 >食にまつわるコラム
2010.7 「誰でも出来る水泳」
なにか運動をしたいけれどもダメ・・・等と運動をあきらめておられる方にもおすすめしたいのが「水泳」です。水恐怖症の方でも安心して出来ます。
まず初めは水に対する恐怖感をなくし水に慣れ親しむこと、そして水の中に居る感触を楽しむということが大切です。その為には次のようにされるとよいでしょう。
�／紊涼罎鯤發�「水中ウオーク」から始めましょう。
・水中に首迄つかってよいのか、心臓以下がよいのかは、指導員に聞きましょう。
・一般に水中で心拍数を計ると10〜15拍少なく、それだけ運動強度が高く、陸上に置き換えると、かなりの運動量です。
・水温が29度以下の場合は、注意が必要です。
�⊃紊涼罎派困辰討澆泙后Ｎ症┐鬚�かえて水中に潜ってみます。
��ビート板を使って足をばたつかせるのも良いでしょう。初めは25メートル往復を5回位行ないます。無理のない程度にします。
次に泳ぎへと進むにはできることなら、指導員や先輩方の指導をお受けになるのが早道かと思われます。今年の夏は水への挑戦というのはいかがでしょうか。
運動の前と後にはしっかり水分補給も忘れずに！
2010.5 「初夏は楽しくウォーキング」
美しく咲き乱れた草花が、薫風と戯れる季節の到来です。さあ、あなたも屋外に出て、温かな日差しと共にウオーキングを楽しみましょう。ウオーキングは有酸素運動の一種です。
- ○ウオーキングの効用について
- ・血行が良くなり、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす。
- ・生活習慣病の予防・改善効果。ガン予防。
- ・血糖値を下げる効果。糖尿病の予防・改善。
- ・体脂肪を減らしダイエット効果。
- ・静脈血の心臓への還流をうながすことで、疲労回復効果。
- ・自律神経を整える効果。副交感神経を優位にし、リラックッス効果。安眠効果。
- ・ストレス発散効果。
- ・体力が高まる。足腰が強くなり，筋力・体力アップ。
- ・日光を浴びることでカルシウムの吸収が高まり、骨の老化・骨粗鬆症を予防。
- ・新陳代謝が活発になり，皮膚が活性化し、美肌効果。
- ○食に関する注意事項
- ・朝は朝食後30分してから始めるのがよい。
- ・水分補給は，ウオーキングの30分前と終わった後に飲む。普通の水でよい。
- ・直前に甘い物をとらないこと。運動直前に糖分をとりますと，血糖値が急激に上がるという現象がおき、その血糖値を抑えようと働くために、結果的に低血糖になる恐れがあります。
- ○その他の注意事項
- 起き抜けに行なわない。朝起き抜けは，血糖値が低くなっていますから、起きた直後にウオーキングを行なうことは、さらに低血糖を招くことになり、危険です。
2010.3 「噛むことの大切さ」
ガン患者さんの食事指導に1口200回噛むことがあげられています。
「フレッチャーイズム」という噛む健康法を提唱したフレッチャーは、ねぎ１切れを700回噛んだそうです。
「噛む」ことにより、次のようなメリットがあります。
・ガンを予防する：添加物等の毒性が１〜２割薄まるため
・食べ過ぎを防ぎ肥満防止に：満腹中枢が刺激されるため
・内蔵の働きを助ける：体内に限られた量しかない酵素の無駄使いがなくなるため
・大脳の働きを活発にする：血流がよくなることと、大脳を刺激するため
・精神が安定する：脳、あご、歯はじめ体全体が刺激を受け安定をもたらせるため
・姿勢が正しくなる：首、胸、背中の筋肉を動かしてかむので、自然に姿勢が良くため
・視力が回復する：目の水晶体の厚みを調節する筋肉の老化を防ぐ効果があるため
噛むことで食事が何倍も効果が得られるとは、なんとありがたいことではありませんか。
2010.1 「お正月とおせち料理」
あけましておめでとうございます。
皆さんはどんなお正月でしたでしょうか。
お正月も終わりましたが、年の初めの回ですので、今回はお正月についてお話致したいと思います。
「正月」の「正」は年の初め、年が改まるを意味します。
「正月」は新年の祝いや行事をもさし、その年の豊穣を司る年神様を御迎えする行事であり、年神様は家族全員が元気に暮らして行けることを約束される神様でもあり、最も古くから存在する行事です。
まず元旦から3日迄を「三が日」といいます。
お正月に食べる「おせち料理」は、もともとは季節の変わり目に神様にお供えしたのが始まりでしたが、やがて最も大切なお正月のお料理を「おせち料理」と呼ぶ様になりました。
さらに、お料理は神様にお供えするだけではなく、家族の安全と健康と子孫繁栄の祈りを込めて黒豆、昆布巻、栗きんとん、紅白なます、数の子、えび、伊達巻きと海の幸、山の幸の縁起の良い食材を盛り込んでいます。
７日迄を「大正月」または「松の内」といい、７日には七草がゆを食べました。
１５日は「小正月」、２０日を「二十日正月」といい、お正月は２０日迄と考えられています。
2009.11 「新型インフルエンザ・風邪を防ぐ食生活」
新型インフルエンザの被害が拡大しています。
今回の「食にまつわるコラム」は、新型インフルエンザや風邪から身を守るための、「免疫力」を付ける食材のご紹介を致しましょう。
β-カロテン:人参、ピーマン、かぼちゃ、唐辛子
硫黄化合物・アリシン:にんにく、ねぎ、たまねぎ
イソチオシアネート:
ブロッコリー、スーパースプラウト、大根、キャベツ、小松菜、白菜、わさび等アブラナ科の野菜
ジンゲロン:しょうがの辛み成分で、殺菌作用、発汗作用、鎮咳作用、血行促進、体を温める作用があります。
オリゴ糖:はちみつ、味噌、大豆、たまねぎ、アスパラに含まれる成分
β-グルカン:きのこに含まれている成分
これらの食材を毎日の食生活にとりいれていただくことが、免疫力を高め、インフルエンザや風邪にかかりにくい体作りにつながることになります。
2009.9「紫外線の害」
秋の日差しは思いのほか強いので、今回は紫外線の害について申し上げましょう。
紫外線によってシミ等が出来ることを、「光老化（ひかりろうか）」といいます。光老化を防ぐには紫外線を受けない様にすることですが、光老化に強い体を作る食べ物を摂取することで、内側から老化を防ぐことができます。
そのためには抗酸化作用の強いビタミンC、Eが重要です。
ビタミンCは活性酸素の除去の他、コラーゲンの生成を高めます。ビタミンCは果物、緑黄色野菜に多く含まれています。
ビタミンEは皮膚の老化に関わりの深い過酸化脂質の生成を防ぎます。ビタミンEは玄米、ごま、ナッツ類大豆に多く含まれています。
ビタミンCが多いとして知られているレモンにはソラレンという物質が含まれていて、紫外線の感受性が高まり、シミを作ってしまいますので、要注意です。レモンの摂取は夜にいたしましょう。
2009.7「弁当男子」
最近の世の中の不景気により「弁当男子」と呼ばれる、微笑ましい人々の出現が話題になっています。男性が自分で作ったお弁当を職場に持参するというものです。
私のマンションの前は公園ですが、お昼になるとどこからかやって来た若い男性達がベンチに座ってお弁当箱を広げて、食事をする光景が見受けられます。
こうした光景はこれまでに見られなかったことで、はるか昔の昭和のレトロな感じを思い起こさせてくれますが、お弁当の中身は唐揚げやハンバーグというのが、時代を感じさせます。
不景気というのは好ましいことではありませんが、外食を止めて、手作りのお弁当を食べる習慣がつくことは、経済的に助かるだけでなく健康面からみてもよいことです。
外食すれば、多くの場合、添加物や農薬を口にすることになりやすいのですが、自分で食材を選択すれば，これらの害もかなり防ぐことができます。また、新鮮で、栄養的にもバランスの良い食事をとることで、メタボやガンとも無縁な生活が出来ます。
安心して食べる食事は、平和な心をもたらしてくれます。このような「弁当男子」が増えれば、日本の食料事情も大きく変わるかもしれません。
2009.5「シンプルで上質なイッタラ」
仕事柄食器が大好きでたくさん集めていますが、その中でもわたしがデイリーごはんに使用する頻度が一番高いのがイッタラのティーマです。イッタラは北欧を代表するデザイナーと熟練したクラフトマンが作り出すシンプルで上質なテーブルウェアです。わたしはティーマのホワイトをサイズ違いで愛用しています。ワンプレートにおしゃれに盛り付けるコツは、まず最低３ｃｍはお皿のふちをあけること。広いワンプレートだからと言って、お皿全体に平らに広く盛り付けてしまってはおいしそう感が損なわれてしまいます。中央にこんもりと立体的に盛り付けるのがポイントです。そしてやはり気をつけるべきことは、色合い。お肉を盛ると大体茶色っぽいプレートになりがちですが、フレッシュ野菜の緑、アクセントでトマトやパプリカなどの赤を少量プラスしてあげるととっても華やかでおいしそうなプレートに仕上がります。ぜひお試しください。
2009.4「クイジナートのフードプロセッサー」
週に３回は朝ごはんにフレッシュジュースやスムージーを飲むようにしています。そのときに大活躍するのが、クイジナートのフードプロセッサーです。いろんなサイズがありますが、わたしが使用しているのはコンパクトで手軽に持ち運べる超軽量タイプです。
ジュースやスムージーはもちろん、ふりかけを作ったり、少量の野菜をみじん切りにするときにも便利です。機能はもちろん、デザインがおしゃれで、カラーバリエーションが豊富なのも人気の理由です。用途に合わせてサイズを選び、１台持っていれば料理の幅が広がると思います。ミニサイズならば１万円前後で購入できるのでプレゼントにもオススメです。
2009.4「オールドパイレックス」
パイレックスは、1868年NYで創業した耐熱ガラスメーカーで、コーニングが1915年に発売した耐熱ガラスのブランドです。1940〜1960年代後半頃まで製造され現在は生産されていないものをオールドパイレックスと呼びます。丈夫で耐熱性に優れただけでなく、豊富な色や柄も人気でカラフルでキュートなデザインが多くのコレクターを魅了します。わたしもその中の一人で、かわいい絵柄を見つけるたびについつい購入してしまいます。もちろん食器としても使えますが、食器棚にディスプレイとして飾っておくだけでも可愛くて心が躍ります。
2009.3「ヘルシー調理に最適！シェフィン社のスチーマー」
アメリカのシェフィン社は1982年にガーリックマシーンを発表したのを機に、便利でユニークな機能とデザインが楽しく可愛らしいキッチン用品を創り続けています。
ウサギの耳を握り合わせて使うソルトミルとペッパーミルが有名で見たことのある人も多いかもしれせん。
そんなシェフィン社の製品で特にオススメなのがこちらのスチーマー。どんなサイズのお鍋にも対応できるシリコン製のスチーマーです。お鍋から取り出しやすいハンドルがついているのも便利です。
足付きなので温野菜や蒸し物に最適です。またカラフルで見た目も可愛らしいので、壁にかけての収納もオススメ。
見た目の可愛さだけにとどまらず、デザイン性も優れているのがうれしいですね。
2009.2「木製カッティングボード」
雑貨屋さんや食器屋さんに行くたびに、必ずといっていいほどチェックするのがこのカッティングボード。パンやチーズ、フルーツを切ったりするのに最適です。
普段使いのまな板より一回り小さく使いやすい上に、見た目も可愛らしいのでこのまま食卓へ運ぶことも可能です。ガーリックトーストや、カナッペを乗せたり、チーズを乗せたり・・。使い方もいろいろ。私は特に木製のものが好みです。
一言でカッティングボードと言っても、形も大きさも様々。もちろんお値段もピンきりで安いものは1,000円くらいのお手ごろな価格からあります。ご家庭におひとついかがですか♪
2009.2「アンティークカフェオレボウル」
我が家にどんどん増えていくもののひとつにカフェオレボウルがあります。
フランスが発祥のカフェオレボウル。
カフェオレを飲むのはもちろん、普段は煮物などちょっとしたお料理の器としても使っています。
カフェオレボウルの最大の魅力はやはりデザインの豊富さ。アンティークのものは一つ一つの形が微妙に違ったり、絵付けもハンドペイント、または絵柄のはんこやステンシル加工もを手作業でつけていっていたので、似たような模様でもよく見ると一つ一つが微妙に違っています。なので、ついつい集めたくなってしまうような気がします。
デイリー食器としてはもちろん、食器棚に飾っておいても可愛くて存在感のあるアンティークカフェオレボウル、オススメです。
2009.1「料理が楽しくなる！ル・クルーゼの鍋」
もうひとつ、お気に入りでおすすめなのがル・クルーゼのお鍋です。まず、見た目のかわいさは抜群です。形にサイズ、カラーバリエーションが豊富な為、選ぶのも一苦労です。（笑）
デザインの可愛さはもちろんですが、機能としては、熱伝導が良く、耐久性、保温力に優れているので、ル・クルーゼを使うだけでいつもの料理が一段と、とてもおいしく仕上がります。お鍋ににおいが移らないのも特徴のひとつです。
特に、この季節は煮込み料理がおすすめ！
なかなかいいお値段ですが、大事に使えば一生物なのでひとつ持っていると便利かもしれません。また、結婚祝いや、出産祝いなど、贈り物としても大変喜ばれる製品です。この愛らしいお鍋を使うことで、料理の時間がより一層時間が楽しくなりますよ。
2008.12「シンプルで多機能。柳宗理(ヤナギソウリ)の片手鍋。」
おすすめのお鍋、一つ目は柳宗理の片手鍋です。柳宗理といえば、バタフライスツールでお馴染みですね。同ブランドが展開するキッチングッズもまた、非常にシンプルなデザインで機能的な作りになっています。
他の片手鍋に比べて注ぎ口が深いのが、第一のポイントです。これだけ深い注ぎ口だと、こぼす心配もありません。また左右対称についているので、左利きの方にもおすすめ。専用の蓋は、回転させて使うことで蒸気を逃がし、ふきこぼれを防いだり、ザルを使うことなく湯切りが出来ます。
シンプルな見た目に一目ぼれして購入しましたが、今はその機能のとりこに。サイズ違いでそろえてしまうほどお気に入りのキッチングッズです。
柳宗理・公式ホームページ 製品についてはこちらから
2008.12「フードコーディネーターの必需品」
撮影現場に必ず持っていくもの。それはエプロン、包丁、そしてこの盛り箸です。盛り箸とは、名前の通り、“盛り付け専用”のお箸です。ご覧の通り、先端が普通の菜ばしに比べて非常に細くなっています。調理に使ってしまうと、先端がつぶれてしまうので盛り付けの時のみ使用します。これを使用するのとしないのでは、まったく仕上がりが異なります。
先端が細いので、非常に繊細な盛り付けをすることが出来ます。もうワンランク上の盛り付けに挑戦したいな〜と思っている方には、おすすめです。大きいホームセンター、合羽橋などで一本１０００円前後で手軽に購入することが出来ます。一度、菜ばしと使い比べてみてください。
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